3 März 2022
In Zusammenarbeit mit dem Podcast-Team von Le Cul de Poule und Köchin Eloïse Monziès bieten wir Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis: Kochen nach Gehör!
Denken Sie bei „Reblochon“ an Tartiflette? Falsch! Hier ist ein originelles Audio-Rezept von Köchin Eloïse Monziès, die unter anderem bei dem Zwei-Sterne-Koch Gérard Cagna gelernt hat: Gebratener Reblochon mit Weißwein, gemischten Beeren und einem grünen Salat mit Walnussöl. Dieses Rezept gelingt jedem mit nur wenigen Zutaten: grüner Salat, Sojasauce, Balsamico-Essig, Walnussöl, Knoblauch, Weißwein, Reblochon-Käse, Landbrot, Walnüsse nach Wahl, Ei, Pfeffer und Salz…
Dank des Podcasts haben Sie die Hände frei, um dem Rezept Schritt für Schritt zu folgen. Die Köchin gibt Ihnen Tipps und Tricks und kocht gemeinsam mit Ihnen. Ein wahres kulinarisches Erlebnis erwartet Sie mit diesem 30-minütigen Audio-Rezept!
Der Podcast ist außerdem kostenlos auf allen gängigen Hörplattformen (Deezer, Spotify usw.) verfügbar.
Laden Sie den vollständigen Rezeptleitfaden herunter. HIER
Wir danken dem Team von Hühnerkul und der Chef Eloïse Monziès.
Ohne zu vergessen :
Julie Béal, der Fotograf
Maria Briandder Grafikdesigner
Clément Marsollat, für die Titelmusik
Reblochon-Käse genauer betrachtet…
Sein Name leitet sich vom Verb „re-blocher“ ab, was im Savoyer Dialekt so viel wie „das Euter der Kuh ein zweites Mal kneifen“ bedeutet. Tatsächlich musste im 13. Jahrhundert der Bauer auf den Almen des Thônes-Tals in Haute-Savoie seinen Gutsherrn mit Käse entlohnen. Er praktizierte unvollständiges Melken: Er melkte seine Kühe einmal für den Gutsherrn und dann heimlich ein zweites Mal für den Eigenbedarf. Die so gewonnene Milch war besonders reich an Sahne und ideal für die Käseherstellung. Aus dieser Praxis entstand der Reblochon, ein Rohmilchkäse mit gepresstem Teig und gewaschener Rinde. Heute ist der Reblochon kein Geheimtipp mehr; er ist sogar offiziell durch eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) anerkannt.
