Aprile 25 2025
Benvenuti a Thônes, cuore delle valli! Oltre ai paesaggi mozzafiato e ai borghi autentici, la nostra regione è una meta gastronomica imperdibile. Qui le tradizioni culinarie vengono tramandate con passione. Preparate le vostre papille gustative per un delizioso viaggio alla scoperta delle specialità locali. Vi raccontiamo tutto e soprattutto dove assaggiarli!
Stelle del formaggio: Reblochon Fermier e Chevrotin AOP
È impossibile parlare di Thônes senza menzionare il Reblochon Fermier AOP. Nato nel massiccio degli Aravis, questo formaggio a base di latte crudo vaccino, dalla consistenza cremosa e dal delicato sapore di nocciola, è l'emblema della nostra gastronomia. Il suo cugino, il Chevrotin AOP, è un formaggio di capra altrettanto delicato, riconoscibile dalla crosta sottile e bianca e dalla consistenza morbida.
Dove trovarli/assaggiarli?
- Direttamente in azienda: molti produttori aprono le loro porte alla vendita diretta. Questa è l'occasione perfetta per interagire con gli agricoltori e assaggiare un prodotto freschissimo (Fattoria Lorette, Gaec Vent des Cimes)
- Nei mercati locali: il mercato di Thônes (sabato mattina) è un must per trovare Reblochon e Chevrotin di produzione propria, oltre ad altri prodotti locali.
- Nelle cooperative e nei caseifici specializzati: La cooperativa agricola di Reblochon di Thônes e altri punti vendita del centro città (Cremeria Perrissin-Fabert, Il topo bianco, La fattoria di Lorette) offrono un'ampia scelta.
- Al ristorante: su un tagliere di formaggi o arricchito con ricette locali.
Al ristorante: Reblochonnade e frittelle di patate
La reblochonnade è la versione locale e generosa della raclette. In questo caso, si tratta di mezzo Reblochon che viene delicatamente sciolto in un pentolino da fonduta, da gustare colmo di patate, accompagnato da salumi savoiardi e insalata verde. Un momento di pura condivisione! Le frittelle di patate sono una ricetta semplice e tradizionale: patate grattugiate, mescolate con uova e farina, poi fritte fino a quando non diventano dorate e croccanti. Una coccola confortante!
Dove trovarli/assaggiarli?
- Ristoranti e locande: numerosi stabilimenti a Thônes (Il Piccolo Chalet) e nei villaggi circostanti offrono la Reblochonnade (spesso su prenotazione in estate) e talvolta le frittelle di patate, soprattutto quelle che mettono in risalto la cucina tradizionale savoiarda (Locanda Plan Bois, Aulp de Marlens, Le Fontanette, L'Alpe Freu...).
Piccole delizie dolci: le polpette
Questi piccoli fagottini ripieni, solitamente con pere o mele cotogne cotte, sono una tipica prelibatezza savoiarda, particolarmente apprezzati durante le festività invernali, ma che spesso si trovano tutto l'anno. Possono essere consumati caldi o freddi, cotti al forno o fritti.
Dove trovarli/assaggiarli?
- Panetterie-Pasticcerie: le panetterie locali le propongono regolarmente. Questo è il posto più sicuro dove trovarne. Esempio: Alle delizie di O Thônes.
- Mercato di Thônes (sabato): alcuni stand di produttori o ristoratori li propongono.
- A volte come dessert al ristorante.
L'essenziale dolce e salato: Farcement
Il farcement è un piatto iconico e un po' misterioso che unisce il dolce e il salato. Si tratta di una torta preparata con patate grattugiate, pancetta, prugne, uvetta e talvolta altra frutta secca o spezie. La cottura avviene lentamente a vapore in uno speciale stampo scanalato, il “barakin” o “rabolire”.
Dove trovarlo/assaggiarlo?
- Ristoranti tradizionali: questo piatto richiede una lunga preparazione, per questo è meno presente nei menù. Alcuni ristoranti specializzati nella cucina savoiarda la propongono, a volte su ordinazione o solo in determinati giorni.
- Ristoratori locali: alcuni potrebbero offrirlo su ordinazione.
- Chiedete alla gente del posto: spesso è un piatto di famiglia e potrebbero avere qualche indirizzo riservato!
L'aperitivo dell'Aravis: il Biscantin
Meno conosciuto ma altrettanto tipico, il Biscantin è un sidro prodotto negli Aravis. Ogni ricetta può variare leggermente, mantenendo un elemento di segretezza.
Dove trovarlo/assaggiarlo?
- Negozi di prodotti regionali / salumerie: alcuni punti vendita specializzati o quelli nelle vicinanze potrebbero offrirli (La cooperativa agricola di Reblochon a Thônes, Cremeria Perrissin-Fabert).
- Casa di Mela e Biscantin
Il vostro soggiorno a Thônes Cœur des Vallées non sarebbe completo senza aver assaggiato questi tesori culinari! Che siate amanti dei formaggi, dei piatti sostanziosi o dei dolci tradizionali, le nostre specialità delizieranno il vostro palato. Non esitate a visitare le fattorie, passeggiare al mercato e accomodarvi nei nostri ristoranti per scoprire l'autenticità e la generosità della gastronomia della regione Thônes Cœur des Vallées.
Trova maggiori informazioni e indirizzi gourmet nella sezione a tavola sul nostro sito web o venendo a trovarci all'Ufficio del Turismo!
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