Thônes , capitale dei formaggi Reblochon e Chevrotin, non può fare affidamento solo sulle sue aziende agricole per mantenere la sua reputazione! Una visita a una di esse è d'obbligo durante il vostro soggiorno.
Sarebbe difficile parlarvi di tutte le aziende agricole della zona, perché sono davvero tante. Fanno parte della storia e del patrimonio della regione dell'Aravis . Venite a scoprire questa attività tradizionale e questi favolosi formaggi dal delizioso sapore alpino!
La fattoria di Lorette
Scopri un'autentica fattoria alpina di fronte al Monte Bianco.
Visita in estate
Da giugno a settembre, le 70 vacche da latte della Ferme de Lorette pascolano sui fioriti pascoli alpini dell'altopiano di Beauregard , area protetta Natura 2000. L'azienda agricola si impegna quindi in modo particolare a valorizzare e preservare le proprie risorse naturali per un'agricoltura sostenibile che coniuga tradizione e modernità. Situata in un'area a Denominazione di Origine Protetta (DOP), potrete scoprire la produzione del famoso formaggio Reblochon Fermier , oltre a molti altri formaggi come l'Abondance e la Tomme de Beauregard . Il latte raccolto quotidianamente viene trasformato direttamente in azienda dopo la mungitura. Venite a scoprire le tecniche tradizionali dell'allevamento alpino e a gustare deliziosi formaggi con vista sul Monte Bianco.
Sono possibili due accessi:
- Con la funivia di Beauregard dal centro di La Clusaz poi circa 10 minuti di cammino
- dalla Col de la Croix-Fry. Lasciamo l'auto al parcheggio del passo e godiamoci la bellezza dell'altopiano durante una breve passeggiata in famiglia di circa 45 minuti, seguendo la segnaletica. Per le persone a mobilità ridotta l'accesso è possibile anche tramite strada.
Per la visita sono disponibili due opzioni: libera e autoguidata, per l'intera giornata, oppure guidata e a pagamento alle 14:30, su prenotazione, dal 15 giugno al 1° settembre (durata approssimativa: 1 ora).
Il mercoledì mattina alle ore 10, da metà giugno a inizio settembre, viene organizzata una visita divertente appositamente per i bambini.
Visita in inverno
Da ottobre a maggio, la mandria torna all'azienda agricola principale situata a Glapigny, sulle colline sopra Thônes, in un edificio completamente ristrutturato. Con il bel tempo, le mucche pascolano nei campi circostanti e rientrano nella stalla intorno alle 14:30-15:00 per la mungitura quotidiana.
In inverno non si effettuano visite guidate alla fattoria Lorette a Glapigny. L'azienda agricola è accessibile tutte le sere gratuitamente solo dalle ore 16:18 alle ore XNUMX:XNUMX. È possibile accedere alla stalla, accarezzare i vitelli e assistere alla mungitura. Tuttavia non è possibile accedere direttamente alla sala di mungitura o al locale di produzione del formaggio.
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La GAEC du Vent des Cimes
Ai piedi del Mont Charvin si trovano le mucche e le capre di Vent des Cimes .
Visita in estate
Alla fine di maggio, i due soci, con le loro 70 mucche e 35 capre , si spostano ai piedi del Mont Charvin per godersi il magnifico panorama montano e l'erba fresca e fiorita dei pascoli alpini. Allo Chalet de l'Aulp de Marlens , le mandrie tornano nella stalla mattina e sera per le due mungiture giornaliere che produrranno l'eccellente Reblochon Fermier AOP , oltre a formaggi di latte vaccino come la tomme e la raclette, e formaggi di latte di capra come il Chevrotin AOP, la tomme e il crottin.
Potrete degustarli durante le visite organizzate il giovedì alle 14 su prenotazione. Calcolate circa 1h30 per la visita che si rivela un vero e proprio incontro con due appassionati e le loro mandrie che raccontano storie di vita e di alpeggi con il buon gusto del formaggio!
Per raggiungere l'alpeggio, potete parcheggiare al parcheggio di Les Sardoches e imboccare un tratto del sentiero Tour du Val Sulens . Una splendida escursione di circa 45 minuti, immersa tra i fiori, vi condurrà all'agriturismo, dove potrete anche pranzare e pernottare godendovi la vista sulla maestosa montagna.
Visita in inverno
In ottobre, le mandrie tornano alla fattoria Serraval, dove capre e mucche trascorreranno l'inverno al riparo in un edificio che ospita tutti gli animali, oltre alla sala di mungitura, al caseificio e all'area per l'essiccazione del fieno. Questo approccio gestionale coniuga metodi tradizionali con tecniche moderne, nel rispetto dell'ambiente, degli animali e delle persone.
Da metà ottobre a fine maggio, l'azienda agricola Bois Berger di Serraval ospita visite per gruppi di almeno 10 persone e solo su prenotazione il giovedì alle 14.
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La Cooperativa Agricola Reblochon – Le Farto
Venite a scoprire la storia del Reblochon Fermier AOP e le sue origini tra i monti Aravis, in particolare a Thônes, il suo capoluogo. Le Farto, l'unica cooperativa dedicata alla stagionatura del Reblochon Fermier, dal 1987 seleziona e commercializza i migliori formaggi delle due regioni della Savoia, riunendo circa 70 produttori. Attraverso le ampie vetrate, è possibile osservare il processo di caseificazione (nelle mattine dei giorni feriali). Un percorso autoguidato con pannelli informativi e video vi invita a scoprire i prodotti e la maestria che si cela dietro la produzione del formaggio.
