2 juillet 2024
Nichée sous les arcades à Thônes, le Glacier des Aravis est un véritable passage obligé pour les gourmands. À seulement 21 ans, Jean Wajda, l’artisan glacier vous ravira les papilles.
Une passion née d’un héritage
Jean est tombé dans la glace quand il était petit, inspiré par son oncle pâtissier au Canada. Après avoir suivi un parcours formateur au Lycée hôtelier de Thonon-les-Bains (Bac STHR) et des formations chez les Compagnons du devoir, puis au CFA de Lyon et de Groisy, il a affiné son art chez le glacier Renzo à Viviers-du-lac (73).
Des créations gourmandes et innovantes
Le Glacier des Aravis propose une gamme de produits glacés pour ravir tous les palais :
Fruits en trompe-l’œil : des créations artistiques qui enchantent les papilles.
Verrines glacées et glaces en pots : des délices individuels pour une expérience gourmande unique.
Bûches glacées et vacherins : disponibles sur place et sur commande, parfaits pour toutes les occasions.
Les vacherins, aux parfums changeants, sont disponibles pour 4-6, 6-8, ou 10-12 personnes. Venez découvrir les saveurs du moment à la boutique ou passez commande pour vos événements spéciaux.
Engagement envers la qualité et l’authenticité
Jean est dévoué à l’utilisation d’ingrédients de première qualité. Il utilise notamment du lait local provenant de la ferme Favre-Bonvin à Alex, et n’ajoute ni arômes, ni colorants. Les sorbets sont fabriqués avec des purées de fruits naturelles, tandis que les crèmes glacées combinent lait et œufs frais, sucre et gommes naturelles.
Le processus de fabrication
Nous avons eu le plaisir de visiter l’atelier de Jean et d’assister à la préparation de son sorbet coco.
L’artisan utilise des équipements de pointe, y compris un surgélateur et un pasteurisateur. Les sorbets sont chauffés dans le pasteurisateur à 65°C pendant 30 minutes, et les crèmes glacées à 85°C, avant d’être passés dans la turbine, refroidis et conservés pour garantir une texture et un goût parfaits.
Le résultat est un sorbet d’une onctuosité incomparable, témoignant du savoir-faire et de la passion de l’artisan.
Les délices glacés de Jean sont disponibles en demi-litre et en litre. Parmi les saveurs proposées :
Sorbets : Cassis, Citron jaune, Coco, Fraise, Mangue, Passion, Chocolat, Framboise, Abricot, Pêche de vigne…(liste non exhaustive).
Crèmes glacées : Café, Caramel au beurre salé, Noisette, Pistache, Vanille… (liste non exhaustive).
Les produits du Glacier des Aravis sont également vendus à la boutique de la Ferme de Lorette et dans les restaurants locaux, l’Estancot et Les Drôles 2 Dames.
Jean Wajda et son Glacier des Aravis offrent une expérience glacée artisanale inoubliable. Venez découvrir ses créations et laissez-vous séduire par les saveurs authentiques et les textures parfaites de ses sorbets et crèmes glacées. Pour les gourmands et les curieux, une visite s’impose à Thônes !
Visitez le Glacier des Aravis sous les arcades à Thônes, du mardi au vendredi de 15h à 19h ainsi que le samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h.
La boutique sera ouverte tout l’été 6 jours sur 7, du mardi au dimanche.
