3 mars 2022
Nous avons collaboré avec l’équipe des podcasts Le Cul de Poule et la cheffe Eloïse Monziès pour vous proposer une expérience culinaire inédite : cuisiner à l’oreille !
Si on vous dit « Reblochon » , vous pensez tartiflette ? Raté ! Voici une recette audio originale préparée par la cheffe Eloïse Monziès, formée entre autres par Gérard Cagna, chef doublement étoilé : Reblochon rôti au vin blanc, fruits du mendiant, salade verte à l’huile de noix. Cette recette est à la portée de tous avec quelques ingrédients simples : salade verte, sauce soja, vinaigre balsamique, huile de noix, ail, vin blanc, reblochon, pain de campagne, noix au choix, œuf, poivre et sel…
Grâce au podcast, vous avez les mains libres pour suivre pas à pas la recette. La cheffe prodigue ses conseils, ses meilleures astuces et cuisine avec vous. Une vraie expérience culinaire grâce à cette recette audio en 30 minutes chrono !
Le podcast est également disponible gratuitement sur toutes les plateformes d’écoute (Deezer, Spotify, etc.).
Téléchargez le guide complet de la recette ICI
Nous remercions l’équipe du Cul de Poule et la cheffe Eloïse Monziès.
Sans oublier :
Julie Béal, la photographe
Marie Briand, la graphiste
Clément Marsollat, pour la musique du générique
Zoom sur le reblochon…
Son nom vient du verbe « re-blocher », qui signifie, en patois savoyard, « pincer les pis de la vache une deuxième fois. » Oui car au XIIIe siècle dans les alpages de la vallée de Thônes, en Haute-Savoie, le paysan qui exploitait un alpage devait rétribuer son propriétaire en fromage. Il pratiquait une traite incomplète : il trayait une première fois ses vaches pour son propriétaire et il s’adonnait à une deuxième traite, en douce, pour son usage personnel. Le lait ainsi obtenu était très riche en crème, idéal pour en faire un fromage. Et de cette maraude, est né le Reblochon, ce fromage au lait cru de vache, à pâte pressée et à croûte lavée. Aujourd’hui, ce reblochon n’a plus rien de clandestin, il est même officiellement reconnu par une Appellation d’Origine Protégée.
