1 août 2022
Un peu à l’écart du village des Clefs, se trouve une petite ferme familiale qui offre un superbe panorama sur la Tournette. Un petit coin de paradis où les « frangins », Elisabeth et Grégoire Veyrat Durebex élèvent des vaches Abondance et confectionnent des glaces artisanales avec le lait de la ferme.
Les vaches, c’est Grégoire et les glaces, c’est Elisabeth !
Grégoire a passé dix ans dans la mécanique et les travaux publics. Après le départ à la retraite de ses parents, il décide de reprendre la ferme en 2018. Il est à la tête d’un troupeau de vingt vaches Abondance dont quinze génisses. Il produit des tommes et fournit du lait pour l’AOC Reblochon à la Coopérative du Val d’Arly (Flumet).
Elisabeth, elle, a travaillé pendant une dizaine d’années dans la pâtisserie de luxe. Il y a un an, elle décide de revenir aux sources et de se lancer dans la fabrication de glaces et de sorbets. Plusieurs fois par semaine, elle prépare des glaces dans l’atelier de la ferme familiale, qu’elle vend ensuite sur les marchés de la région.
Pour élaborer ces délices glacés, le lait est d’abord pasteurisé puis mélangé avec les ingrédients. Ensuite il est refroidi en cellule et passé dans la turbine à glace. Les glaces sont ensuite mises en pot (individuel de 120ml ou format de 480ml), et stockées au froid jusqu’à la vente.
Elisabeth travaille essentiellement en circuit court. Toutes les recettes sont confectionnées avec des ingrédients locaux, le lait de la ferme et des produits bio ou/et équitables.
Pour vous donner l’eau à la bouche, voici quelques parfums que vous pourrez déguster : vanille de Tahiti, menthe du jardin, caramel éclats de cacahuète, génépi des Aravis, rhubarbe du jardin, groseille à maquereaux, cassis, pêche…
Vous pourrez retrouver les délicieuses glaces de Lait’able des Frangins sur le territoire Thônes Cœur des Vallées :
- directement à la ferme,
- sur le marché du centre-ville le samedi matin et le marché des producteurs le jeudi soir à Thônes,
Au départ de Thônes, le sentier du Pont Romain vous permettra de faire une balade reposante et rafraîchissante. Sur votre parcours, vous pourrez déguster les glaces de Lait’able des Frangins au lieu-dit les Galfas.
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