Thônes, capitale du Reblochon, ne peut compter sans ses fermes pour maintenir sa réputation ! La visite de l’une d’entre elles ou bien la visite de la coopérative du reblochon s’impose inévitablement lors de votre séjour.

Les fermes

Il serait difficile de vous parler de toutes les fermes du territoire tant celles-ci sont nombreuses. Elles font partie de l’histoire et du patrimoine des Aravis. Partez à la découverte de cette activité traditionnelle et de ces fabuleux fromages au bon goût des alpages !

La Ferme de Lorette

Découvrez une authentique ferme d’alpage face au Mont-Blanc.

Visite en été

De juin à septembre, les 70 vaches laitières de la Ferme de Lorette broutent les alpages fleuris du plateau de Beauregard, site classé Natura 2000. L’exploitation a donc d’autant plus à cœur de valoriser et préserver les ressources naturelles dont elle dispose pour une agriculture durable inscrite entre traditions et modernité. Située en zone AOP, vous pourrez découvrir la fabrication du fameux Reblochon Fermier mais également de nombreux autres fromages comme l’Abondance ou la Tomme de Beauregard. Le lait récolté chaque jour est transformé directement après la traite au sein de la ferme. Venez découvrir le métier d’alpagiste au savoir-faire ancestral et déguster de bons fromages face au Mont-Blanc.

Deux accès sont possibles :

  • Par la télécabine de Beauregard depuis le centre de La Clusaz puis 10 minutes de marche environ,
  • Par le col de la Croix-Fry. Laissez la voiture au parking du col et profitez de la beauté du plateau durant une petite balade familiale de 45 minutes environ en suivant les panneaux. Pour les personnes à mobilité réduite, l’accès est également possible par un chemin carrossable. 

Les visites durent environ 1 heure. Libres et gratuites toute la journée ou bien guidées et payantes à 14h30 sur réservation du 15 juin au 1er septembre. Le mercredi matin à 10h, une visite ludique et adaptée est spécialement organisée pour les enfants.

Visite en hiver

D’octobre à mai, le troupeau retrouve le chemin de l’exploitation principale située à Glapigny sur les hauteurs de Thônes dans un bâtiment entièrement rénové. Aux beaux jours, les vaches sortent brouter l’herbe des champs alentours et rentrent à l’étable vers 14h30-15h pour la traite quotidienne. 

GAEC ferme de lorette à Glapigny, visite de la ferme de lorette en hiver à Thônes
©Pédro Studio Photo – Ferme de Lorette à Glapigny

Les visites durent environ 1 heure et sont libres et gratuites toute la journée, prévenir toutefois de votre venue. Une visite guidée et payante « Découverte de la ferme » peut se faire sur réservation durant les vacances scolaires.

Pour en savoir plus : https://www.lafermedelorette.fr

Le GAEC du Vent des Cimes

Retrouvez les vaches et les chèvres du Vent des Cimes au pied du Mont Charvin.

Visite en été

Fin mai, les 2 associés, leurs 70 vaches et 35 chèvres “emmontagnent” au pied du Mont Charvin retrouver le cadre grandiose des montagnes et l’herbe fraîche et fleurie des alpages. Au chalet de l’Aulp de Marlens, les troupeaux regagnent l’étable matin et soir pour les 2 traites quotidiennes qui donneront le bon Reblochon Fermier AOP mais également la tomme de vache, la raclette ainsi que les fromages de chèvre, Chevrotin AOP, tomme et crottin. Vous pourrez les déguster lors des visites organisées les jeudis à 14h sur réservation. Comptez environ 1h30 pour la visite qui se révèle être une vraie rencontre avec deux passionnés et leurs troupeaux qui racontent un parcours de vie et des histoires d’alpages au bon goût de fromages !

Pour accéder à l’alpage, vous pourrez vous garer au parking Les Sardoches et emprunter une portion du sentier du Tour du Val Sulens. Une superbe randonnée fleurie d’environ 45 minutes vous conduira jusqu’à la ferme où vous pourrez également prendre un repas et passer la nuit face au géant.

Visite en hiver

En octobre, les troupeaux regagnent la ferme de Serraval où chèvres et vaches passeront l’hiver à l’abri dans un bâtiment regroupant l’ensemble des animaux ainsi que la salle de traite, la fromagerie et la zone de séchage du foin. Une gestion à la fois traditionnelle et qui utilise des techniques modernes respectueuses de l’environnement, des animaux et des hommes.

De mi-octobre à fin mai, les visites ont lieu sur réservation les jeudis à 10h lors des vacances scolaires, à la ferme au Bois Berger à Serraval.

Pour en savoir plus : https://gaecleventdescimes.fr

La coopérative

Réunissant plus de 70 adhérents, la coopérative se charge d’affiner, emballer, expédier et vendre les fromages des producteurs. Venez découvrir un travail effectué dans un esprit de partage et de coopération depuis près de 50 ans.

La Coopérative du Reblochon

En constante évolution depuis 1971, la Coopérative de Thônes a su réunir les producteurs locaux autour d’un projet commun alliant des techniques d’affinage novatrices à un respect des traditions ancestrales pour exprimer le goût authentique et particulier de chaque fromage. Ainsi les producteurs se concentrent sur la qualité de la fabrication de leurs fromages fermiers puis passent le relais à la coopérative pour l’affinage, la vente et le suivi-qualité. D’autres fromages, la tomme et la raclette sont également fabriqués à la coopérative depuis 1978. Vous pouvez en apercevoir les ateliers directement depuis le magasin.

Tous les fromages sont en vente directe au magasin Le Farto : Reblochon AOP, Abondance AOP, Beaufort AOP, Tomme IGP, Raclette IGP, Chevrotin AOP, Emmental de Savoie IGP, Meule des Alpes, La Roche de Thônes…

Visites libres toute la journée avec vue directe sur la fabrication depuis le magasin (de 8h à 10h du lundi au vendredi), panneaux explicatifs sur l’agriculture, le lait et sa transformation et visionnage de film sur la fabrication du reblochon fermier.

Visites guidées des caves ou visites de groupe à projet éducatif ou culturel, toute l’année sur réservation. Pour en savoir plus : www.reblochon-thones.com