25 avril 2025
Bienvenue à Thônes Cœur des Vallées ! Au-delà de ses paysages à couper le souffle et de ses villages authentiques, notre territoire est une destination gourmande incontournable. Ici, les traditions culinaires se transmettent avec passion. Préparez vos papilles pour un voyage savoureux à la découverte de nos spécialités locales. On vous dit tout et surtout, où les déguster !
Les stars fromagères : Reblochon Fermier et Chevrotin AOP
Impossible de parler de Thônes sans évoquer le Reblochon Fermier AOP. Né dans le massif des Aravis, ce fromage au lait cru de vache, à la pâte onctueuse et au goût subtil de noisette, est l’emblème de notre gastronomie. Son cousin, le Chevrotin AOP, est un fromage de chèvre tout aussi délicat, reconnaissable à sa fine croûte blanche et à sa pâte souple.
Où les trouver / déguster ?
- Directement à la ferme : de nombreux producteurs ouvrent leurs portes pour la vente directe. C’est l’occasion idéale d’échanger avec les agriculteurs et de déguster un produit ultra-frais (Ferme de Lorette, Gaec Vent des Cimes)
- Sur les marchés locaux : le marché de Thônes (le samedi matin) est un incontournable pour trouver Reblochons et Chevrotins fermiers, ainsi que d’autres produits locaux.
- Dans les coopératives et crèmeries spécialisées: La Coopérative du Reblochon Fermier de Thônes et d’autres points de vente en centre-ville (Crèmerie Perrissin-Fabert, La Souris Blanche, La Ferme de Lorette) proposent une large sélection.
- Au restaurant : sur un plateau de fromages ou sublimés dans des recettes locales.
A tester également !
Au restaurant : Reblochonnade et beignets de pomme de terre
La Reblochonnade est la version locale et généreuse de la raclette. Ici, c’est un demi-Reblochon que l’on fait fondre doucement dans un caquelon, pour le déguster coulant sur des pommes de terre, accompagné de charcuterie de Savoie et de salade verte. Un pur moment de partage ! Les beignets de pomme de terre sont une recette simple et traditionnelle : des pommes de terre râpées, mélangées à des œufs et de la farine, puis frites jusqu’à être dorées et croustillantes. Un régal réconfortant !
Où les trouver / déguster ?
- Restaurants et auberges : de nombreux établissements à Thônes (Le Petit Chalet) et dans les villages alentours proposent la Reblochonnade (souvent sur réservation en été) et parfois les beignets de pomme de terre, surtout ceux qui mettent en avant la cuisine traditionnelle savoyarde (Auberge de Plan Bois, Aulp de Marlens, Les Fontanettes, L’Alpage du Freu…).
Les petites douceurs : les rissoles
Ces petits chaussons fourrés, le plus souvent aux poires ou aux coings cuits, sont une gourmandise typique de Savoie, particulièrement appréciée pendant les fêtes d’hiver, mais que l’on trouve souvent toute l’année. Dorées au four ou frites, elles se dégustent tièdes ou froides.
Où les trouver / déguster ?
- Boulangeries-Pâtisseries : les boulangeries locales en proposent régulièrement. C’est l’endroit le plus sûr pour en trouver. Ex : Aux Délices d’O Thônes.
- Marché de Thônes (le samedi) : certains stands de producteurs ou traiteurs en proposent.
- Parfois en dessert au restaurant.
L’incontournable sucré-salé : le Farcement
Le Farcement est un plat emblématique, un peu mystérieux, qui mélange le sucré et le salé. C’est un gâteau à base de pommes de terre râpées, de lardons, de pruneaux, de raisins secs et parfois d’autres fruits secs ou épices. Il est cuit lentement à la vapeur dans un moule spécial cannelé, le « barakin » ou « rabolire ».
Où le trouver / déguster ?
- Restaurants traditionnels : c’est un plat qui demande une longue préparation, il est donc plus rare sur les cartes. Certains restaurants spécialisés dans la cuisine savoyarde le proposent, parfois sur commande ou certains jours seulement.
- Traiteurs locaux : certains peuvent le proposer sur commande.
- Demandez aux locaux : c’est souvent un plat familial, les habitants auront peut-être des adresses confidentielles !
L’apéritif des Aravis : le Biscantin
Moins connu mais tout aussi local, le Biscantin est un cidre fabriqué dans les Aravis. Chaque recette peut varier légèrement, gardant une part de secret.
Où le trouver / déguster ?
- Magasins de produits régionaux / Épiceries fines : certains points de vente spécialisés ou dans les environs peuvent en proposer (La Coopérative de Reblochon Fermier à Thônes, Crèmerie Perrissin-Fabert).
- Maison de la Pomme et du Biscantin
Votre séjour à Thônes Cœur des Vallées ne serait pas complet sans avoir goûté à ces trésors culinaires ! Que vous soyez amateur de fromage, de plats généreux ou de douceurs traditionnelles, nos spécialités sauront ravir vos papilles. N’hésitez pas à pousser la porte des fermes, à flâner sur le marché et à vous attabler dans nos restaurants pour découvrir l’authenticité et la générosité de la gastronomie du territoire Thônes Cœur des Vallées.
Retrouvez plus d’informations et d’adresses gourmandes dans la rubrique à table sur notre site ou en passant nous voir à l’Office de Tourisme !
Vous aimerez aussi
